Eventi Milano Marittima

Pesce crudo che passione

Giovedì 24 marzo il Gruppo Scozzoli vi attende in Via del Lavoro 30 a Montaletto di Cervia, in occasione della conferenza:
PESCE CRUDO CHE PASSIONE, IN ITALIA TRA ARTE E NORMATIVE.
Evento gratuito per tutti i partecipanti, gradita la prenotazione.
Tel. 0544 965234 - Fax 0544 965392 - info@saleinzucca.net

Inizio Programma ore 14.30
- Benvenuto
Assessore Nevio Salimbeni
- Cattura, importanza della tracciabilità del prodotto e tecniche di conservazione del prodotto in barca
intervengono: Dott.ssa Giulini (referente nazionale LEGAPESCA)
- Arrivo in porto, conservazione e controlli
intervengono: Comandante Adriano Carassai (Capitaneria di Porto Ravenna)
- Commercializzazione, pescherie e ristoranti
intervengono: Dott.ssa Paola Ferrari (USL Ravenna)
- Caratteristiche organolettiche e peculiarità del pesce per preparazioni a crudo
intervengono: Antonio Vasile e Alberto Capacci (Selecta)
- Formazione degli operatori
intervengono: Dott.ssa Silvia Ruggeri (Program)
- Lavorazione del pesce nelle cucine
intervengono: Michele Rotondo (Chef Selecta)
- In tavola
intervengono: Elsa Mazzolini (la Madia)
- Buffet

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