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Chef della Scuderia Ferrari al SaleGrosso

Non capita tutti i giorni di cenare con il grande chef della Scuderia “Ferrari Marlboro” Vincenzo Santangelo, che giovedì 24 febbraio alle ore 20,45, insieme allo chef Massimiliano Pizzardo della locanda SaleGrosso, per un nuovo appuntamento gastronomico con una serata dedicata al riso e non solo, antico cereale ed eccellenza di oggi.
Vincenzo Santangelo, ravennate di nascita, dopo esperienze in tutto il mondo, mette a tavola i piloti e i meccanici della Ferrari e non solo, durante le grandi competizioni e tiene scuole di cucina in Giappone.
Segnaliamo, tra i vari piatti, Riso Acquerello - Famiglia Rondolino- riso unico al mondo, invecchiato un anno; Sushimi di ricciola con riso sushi, avocado e pompelmo, tartare di tonno rosso, formaggio di capra e caviale di olive nere; merluzzo del mar Baltico marinato in miso con foie-gras biscottato in salsa tery aki; uova chawan mushi con astice reale, tartufo bianco di pineta e wafer di riso bianco; risotto mantecato con pistilli di zafferano, taleggio, porri novelli e balsamico invecchiato; sorbetto alla mela verde con gelatina di passito; dentice arrostito con carciofi passati in sesamo bianco, baby spinaci, uva sultanina e pinoli croccanti; "bavarese di riso"
Il menù sarà accompagnato dai vini
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